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胡蘿蔔燜牛腩
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漝超像熊貓熊

牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。它的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。不僅如此，牛腩還含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。除此之外，牛腩還含肉毒鹼。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 450g
胡蘿蔔 4個
油 適量
鹽 適量
郫縣豆瓣醬 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 適量
三奈 適量
草果 適量
澱粉 適量
白糖 適量
芹菜 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛腩洗淨後，切成大塊；牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
  • 步驟 2/12
    胡蘿蔔洗淨後，切成滾刀；芹菜、香菜切成段；
  • 步驟 3/12
    鍋置火上，燒熱後，倒入菜籽油燒熱；
  • 步驟 4/12
    轉小火，放入乾紅辣椒、花椒炒香；
  • 步驟 5/12
    將牛腩放進鍋裡煸炒；
  • 步驟 6/12
    放入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻；
  • 步驟 7/12
    加入適量清水；
  • 步驟 8/12
    姜用菜刀拍爛、大蒜整個、八角、三奈、草果備好；將這些放進鍋裡；這一步可以提前備好；
  • 步驟 9/12
    鍋裡調入鹽，適量白糖，翻炒均勻；
  • 步驟 10/12
    將牛腩和所有湯汁倒入高壓鍋內，大火煮開，小火燜煮30分鐘左右；
  • 步驟 11/12
    牛腩燉熟後，將胡蘿蔔、芹菜段放進高壓鍋裡燜煮至熟；
  • 步驟 12/12
    關火，起鍋。起鍋後，把香菜放入碗裡即可。我忘記放了，o(╯□╰)o...
小貼士

碎碎念：

1、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；

2、這個做法是跟著我老爸學的，做法可能不太一樣，不要拍磚哦；

釋出於 2020-04-17
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