jxcaipu logo
胡蘿蔔燒牛腩
8.1萬 熱度 80 收藏
你的菠蘿醬-

胡蘿蔔燒牛腩，久經不衰的經典家常菜餚。牛腩先浸泡血水，下鍋焯水，然後下鍋炒制，最後加胡蘿蔔燜到酥爛，喜辣的就加一些辣椒，會更加的開胃。就算是炎炎夏日，來上這麼一鍋子，也能讓你胃口大開，食慾大振，不信的話，你也來試一試！！！

時間:1-2小時
食材
帶骨牛腩 800g
胡蘿蔔 350g
幹辣椒 6個
八角 1個
桂皮 1塊
香葉 3片
青花椒 2g
生薑 10g
香蔥 2根
生抽 10ml
老抽 5ml
精鹽 5g
雞粉 1g
食用油 30ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    主材料準備。
  • 步驟 2/20
    牛腩加水浸泡2小時。
  • 步驟 3/20
    各式配料準備。
  • 步驟 4/20
    泡好的牛腩切塊，冷水下鍋焯水5~6分鐘。
  • 步驟 5/20
    撈出洗淨粘除的血沫子。
  • 步驟 6/20
    熱鍋冷油，下幹辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，生薑。
  • 步驟 7/20
    炒出香味後，下焯水的牛腩。
  • 步驟 8/20
    一直翻炒至肉質緊縮。
  • 步驟 9/20
    加足夠量的熱水，淋入生抽。
  • 步驟 10/20
    淋入老抽。
  • 步驟 11/20
    大火煮至湯汁沸騰。
  • 步驟 12/20
    連肉帶汁一起倒入多功能電飯煲中。
  • 步驟 13/20
    選擇燉肉鍵，時間50分鐘。
  • 步驟 14/20
    燉肉的時間，處理胡蘿蔔。去皮洗淨切滾刀塊。
  • 步驟 15/20
    一個燉肉程式結束後，開蓋加入胡蘿蔔。再啟動一個燉肉程式。
  • 步驟 16/20
    待第二回的程式結束後，燉煮的牛腩連同胡蘿蔔，湯汁一起倒入炒鍋中，加鹽調味。
  • 步驟 17/20
    燜煮8分鐘後，加雞粉調味。
  • 步驟 18/20
    大火收汁，出鍋表面撒蔥段，即可享用啦。
  • 步驟 19/20
    成品圖。
  • 步驟 20/20
    成品圖。
小貼士

1：牛腩浸泡的時候，換水兩三回，以便快速泡除血水。

2：家裡有電壓力鍋的，可以用它來燉牛腩，會節省很長時間，但口感沒有慢燉出來的好。

3：胡蘿蔔易熟，所以需待牛腩烹飪快熟的時候再下鍋，避擴音早下鍋，給燉爛掉了。

4：不喜辣的可以減掉配料中的幹辣椒。或者換成西紅柿，略帶酸酸的，也是很開胃的。

釋出於 2019-11-12
47
相關菜譜
寫評論