蘿蔔燒牛腩 - 蘿蔔燒牛腩的做法,蘿蔔燒牛腩怎麼做好吃,蘿蔔燒牛腩的家常做法 - 京細菜譜

蘿蔔燒牛腩

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蘿蔔燒牛腩,鹹香美味,肉質軟爛入味

時間:1-2小時

食材

牛腩 1000g

白蘿蔔 500g

油適量

鹽適量

香蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

將牛腩改成3-4釐米左右的大塊；
步驟 2/15

牛腩冷水下鍋焯燙去除雜質和血水；
步驟 3/15

白蘿蔔切成滾刀塊；
步驟 4/15

焯燙好的牛腩過涼水沖洗乾淨；
步驟 5/15

鍋中放油，將香蔥、紅尖椒、薑片、八角入鍋煸炒；
步驟 6/15

作料炒香後加入韓國辣椒醬小火炒制，要炒出紅油；
步驟 7/15

將牛腩塊入鍋炒制；
步驟 8/15

烹入花雕酒；
步驟 9/15

烹入陳醋；
步驟 10/15

加開水至蓋過牛肉；
步驟 11/15

加入冰糖；
步驟 12/15

烹入大多福中華紅燒汁；
步驟 13/15

蓋上高壓鍋蓋燜制40分鐘；
步驟 14/15

40分鐘後取出放入白蘿蔔，加入適量鹽繼續中火燉制20分鐘；
步驟 15/15

待蘿蔔和牛腩都軟爛時大火收汁；收至湯汁濃稠時即可裝盤食用。

小貼士

1、牛腩氽水的過程很重要，可以去掉牛腩裡面的血水，大概兩三分鐘，牛腩顏色變了之後即可以撈上來再用清水洗了；

2、燉肉時如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉，但時間就需要更長，用高壓鍋會非常節約煤氣；

3、先把牛腩肉燉制8成熟後再下入白蘿蔔一起燉，這樣2種食材的成熟度是一樣的。

釋出於 2020-04-26