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蘿蔔燒牛腩
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一百玫瑰啦喎
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食材
牛腩 一斤
蘿蔔 一根
蒜頭 一個
姜 一塊
辣椒幹 一抓
花椒 一抓
白酒 1小勺
生抽 2勺
豆瓣醬 2勺
冰糖三粒 適量
八角一個 適量
桂皮一小塊 適量
陳皮一小片 適量
小茴香 約30粒
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腩洗乾淨，冷水下鍋焯水取出，然後切塊，我切的大約2cm厚
  • 步驟 2/9
    準備好薑片，花椒粒，辣椒乾和切粒的蒜頭
  • 步驟 3/9
    入油鍋爆香
  • 步驟 4/9
    下牛腩，炒至幹水
  • 步驟 5/9
    水乾後，加入豆瓣醬，繼續炒香
  • 步驟 6/9
    然後加入除鹽以外的所有調味料，繼續炒
  • 步驟 7/9
    關小火，切好蘿蔔塊，加入牛腩中
  • 步驟 8/9
    炒均勻後放入兩碗水，倒入高壓鍋壓十五分鐘(我選了煲粥的清淡功能鍵）
  • 步驟 9/9
    壓好後，取出倒入燒鍋，放入鹽，蓋蓋子燜幾分鐘即可！（這一步其實也可以省略，特別是趕時間的，在上一步加鹽壓好直接可以食用了！我做多這步的功夫是為了收汁，更香
小貼士

1、高壓鍋有專門的壓蹄、筋和豆類的選單，但是壓出來其實已經過了，感覺那一刻牙齒的功能徹底被廢了一樣，可以選擇其他功能壓的！效果很好！不過如果盆友們真的很喜歡入口即溶的口感，可以選那些選單！

2、如果沒有高壓鍋，用砂鍋小火慢煮也可以的，時間要到1個小時左右！而且砂鍋燉出來更香！

釋出於 2018-07-15
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