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蘿蔔燜牛腩
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安和醉江南倦客

還沒做這道菜的時候已經提前一週為此而作準備，幾天前先去肉店買好牛腩，挑了最小的塊也差不多有兩公斤。然後又到另外一個區去挑了個特大的蘿蔔，這裡蘿蔔不論斤論個賣。我挑的這個回家稱了一下竟然有2。8公斤，就是說差不多六市斤了。牛腩蘿蔔是我喜歡的菜餚，特別是在飲早茶的時候喜歡點的食物，但是卻沒有做這道菜的經驗。做這個菜是為了星期天帶去教堂的，生怕做不好影響了大家的胃口，所以在做的過程中比較慎重考慮每一個步驟。成品出來了，嚐了一塊，鬆了一口氣，嗯，不錯。

時間:1-2小時
食材
牛腩 1600g
蘿蔔 2800g
八角 適量
鹽 適量
茶葉 適量
薑片 適量
蒜 適量
印度香料 適量
XO醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先將牛腩解凍切大塊。
  • 步驟 2/14
    燒開一大鍋水，將切好的牛腩倒入。
  • 步驟 3/14
    大火煮沸數分鐘。
  • 步驟 4/14
    然後用涼水衝乾淨血泡沫。
  • 步驟 5/14
    蘿蔔去皮，切成大塊備用。
  • 步驟 6/14
    準備好薑片、蒜、印度香料與八角茶葉。
  • 步驟 7/14
    印度香料與八角茶葉放入煲湯袋紮好。
  • 步驟 8/14
    先將香料袋與薑片蒜放入壓力鍋。
  • 步驟 9/14
    再放沖洗乾淨的牛腩。
  • 步驟 10/14
    加入淹過牛腩的清水，蓋上鍋蓋大火煮沸。
  • 步驟 11/14
    約半小時熄火排完氣後開啟鍋蓋。
  • 步驟 12/14
    倒入蘿蔔塊，蓋上鍋蓋繼續大火煮沸約半小時。
  • 步驟 13/14
    熄火後待排完氣再次開啟鍋蓋，調入適量鹽以及少許XO醬，重新蓋上鍋蓋，再次煮沸約十分鐘後熄火。
  • 步驟 14/14
    開啟鍋蓋後將鍋內材料輕輕攪拌均勻，扔掉香料包即可食用。
小貼士

注：1、焯牛腩的時候是先燒開水再放牛腩，這樣可以將牛腩內的水分鎖住保持它的肉質鮮嫩。

2、此外，加入少許茶葉也對牛腩嫩滑有幫助。

3、這道菜餚的味道似乎取決於我選用的印度香料，它內裡包含最許多不同種類的香料，味道相當棒

釋出於 2019-09-26
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