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蘿蔔燜牛腩
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愛喝酒pumpkin

蘿蔔牛腩簡直是最佳情人伴侶，一個性寒，一個性熱，兩者中和。在廣州的街頭小吃，少不了遠遠就聞到香味襲人的牛雜蘿蔔。加上一點辣醬，簡直人間美味。牛腩也是廣州各個大大小小麵店小吃館必有的一道美味佳餚，需要好好自習揣摩才懂得箇中的美味。

食材
牛腩（坑腩帶牛筋最好） 1-2斤
蘿蔔 1-2個
八角 1個
花椒 4-5顆
桂皮 一小片
陳皮 2小瓣
蒜瓣 4-5個
蔥段和薑片 若干
柱候醬 3-4茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在牛肉店，讓店主給你切成一小塊一小塊，回家後洗乾淨，再冷水泡一下出血水，約15-20分鐘後撈起，晾乾
  • 步驟 2/9
    鍋裡的水沸後，放入薑片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~髒東西啊啊啊。
  • 步驟 3/9
    然後撈起牛腩，晾乾水備用。
  • 步驟 4/9
    鍋熱，下油，放入：花椒，八角，桂皮，陳皮，蒜瓣，部分蔥和薑片，爆香。
  • 步驟 5/9
    隨後放入牛腩，把牛腩的水分都炒幹，加入柱候醬2茶匙，鹽若干，翻炒，翻炒。最後加入水，煮沸。
  • 步驟 6/9
    最後把煮沸的放入高壓鍋或電壓力鍋，我們家是電子壓力鍋，我壓了30分鐘。 記得把削好皮的白蘿蔔切塊一同放入鍋內，再加入2-3茶匙的柱候醬，一小塊冰糖，一起壓煮。
  • 步驟 7/9
    壓好後，倒入瓦鍋。再烹煮，調味。
  • 步驟 8/9
    最後出鍋的時候放上蔥段擺盤（臭美）
  • 步驟 9/9
    一碗白飯加上牛腩汁一拌上，一口蘿蔔一口牛腩。下飯菜啊~~~
小貼士

1.買牛腩要買有筋道和肉相間的，吃起來口感才好。

2.我不喜歡重料的味道，所以下的重料很少，儘量保持牛肉的鮮味而非都是重料的“香”味。我們家不吃太辣，所以不放辣椒，喜歡辣的可以隨自己喜好新增。

一般一家三口，買2斤牛腩就夠了，下飯菜一流的棒啊！！

釋出於 2018-10-27
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