醬香啤酒土豆燉牛肉 - 醬香啤酒土豆燉牛肉的做法,醬香啤酒土豆燉牛肉怎麼做好吃,醬香啤酒土豆燉牛肉的家常做法 - 京細菜譜

醬香啤酒土豆燉牛肉

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alteration若馨

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一直喜歡牛肉的江湖霸氣和高雅講究的變幻莫測雙重個性，從冬季步入初春，酷愛牛肉氣息的我從未間斷和牛肉的親密接觸。週末做上一碗啤酒燉牛肉可以滿足饞嘴們所有的香肉貪戀，無酒不歡的主兒邀上三五好友一塊，與小夥伴們盡情的聊天思密達~~！要是再灌上一口啤酒，中和一下，解了膩倒也上了癮，咂摸咂摸又是兩口兒！那感覺，相當愜意吶；這種土豪級別的享受震撼登場。帶你走進，“大口吃肉，大碗喝酒”中國人的鼻祖回味~~偶噠可愛滴親們！味道其實才是硬道理。這道啤酒土豆燉牛肉讓你足以體會什麼是真正的江湖菜，好與不好跟啤酒非常關鍵，啤酒不僅讓牛肉肉質變得更香，同時也能讓湯汁變的香味更加濃郁。燉的時候享受啤酒和牛肉的香氣，暖洋洋的香味。牛肉也都是經過慢火歷練出來的，牛肉基本沒有筋，一口下去，軟硬適中，口感彈韌很好咀嚼。嫩嫩的滿滿的幸福感值得回味。由GODOFMERCY摩西膳坊原創。本篇系本人依照真實經歷原創；內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。部分知識來源於網路。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

食材

牛肉 1000克

土豆 6個

油 4勺

啤酒 2罐

青紅椒 4個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備好食材輔料。大蒜、洋蔥、青紅椒切好備用。
步驟 2/16

先將新鮮的牛肉切成3釐米的小塊，冷水下鍋焯牛肉，牛肉的羶氣較重，用冷水這樣可以讓其慢慢的逼出來。將牛肉焯水後撈出。
步驟 3/16

將牛肉焯水後撈出；
步驟 4/16

加入老乾媽。
步驟 5/16

鍋中多放些油，煸香豆瓣醬。鍋中坐底油，下入豆瓣醬煸香，炒料的時候加入一點料酒。
步驟 6/16

加進黃豆醬。
步驟 7/16

加進一點水，先烹醬料一會兒，一收一聚香氣全炒透了。
步驟 8/16

這時候放入蔥薑蒜煸炒出香，大蒜可以多放一點。
步驟 9/16

倒入牛肉煸炒，啤酒分幾次加入，待牛肉充分煸香後，煸的香味全部飄出來了，加入適量的啤酒，繼續煸炒。
步驟 10/16

炒香的牛肉放進高壓鍋中，把醬料倒進剛才炒好的牛肉裡，讓鍋裡的牛肉和殘留的牛肉汁和醬料融合在一起。
步驟 11/16

然後用筷子將醬料攪拌一下，這會可以往裡面倒白糖了。
步驟 12/16

再將剩餘的啤酒全部倒進去小火燜一會兒，啤酒的量淹沒牛肉。
步驟 13/16

加入橙皮，土豆加進醬油。
步驟 14/16

高壓鍋中燉制20至25分鐘即可熟透。等到高壓鍋完全冷卻，再開啟鍋蓋。
步驟 15/16

下入洋蔥、青紅椒開蓋加熱，關火撒上鹽。
步驟 16/16

加入胡椒粉即可出鍋。黑胡椒在燒製牛肉和燉制牛肉是適量加進去增香。

小貼士

GODOFMERCY摩西膳坊小貼士：

1.一次燉煮的量，包括材料、水、和調料，最多不能超過食慾說明書的限制容量，牛肉中加啤酒的總量不能超過高壓鍋的二分之一，同時，當限壓閥排氣時，馬上將火力調至最低進行烹製，直到牛肉熟透。

2.洋蔥好青紅椒必須將牛肉燉熟後，湯汁收好後再放，這樣色澤更加好，營養成分更佳。黑胡椒土豆洋蔥配牛肉最棒。

3.牛肉的營養豐富，其蛋白質含量很高，氨基酸組成更加適合人體的需求，而且含有較多的礦物質。

4.冷水下鍋焯牛肉，牛肉的羶氣較重，用冷水這樣可以讓其慢慢的逼出來。

5.燉牛肉還真得多放些油，要不肉柴。

6.燉牛肉洋蔥是必不可少的配料，起到提味增香的作用。在古埃及，洋蔥曾經是治病的藥物。洋蔥的卡路里含量低，每一百克含47個卡路里，含有豐富的硫磺和維生素C。洋蔥燉過之後會軟軟的，對付很多不吃洋蔥的人，吃的時候都不會發現有洋蔥，到最後會覺得洋蔥是甜甜的。

釋出於 2019-01-28