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妥妥的日料店口感-南瓜土豆燉牛肉
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溫柔的高韻祁

冬天就喜歡這種一鍋燉，有蔬菜有肉一鍋湯湯水水，吃完連腳底心都發熱了。

這道菜的口味，和我常去的一家日料店的土豆燉牛肉一模一樣，原來秘訣就在那碗昆布柴魚高湯，高湯做法在我前幾篇菜譜裡有，沒有高湯的可以用水代替，雖然沒有日式料理的味道，但也是一鍋不錯的燉菜。

我比較不喜歡長長的材料單從上看到下，還是記不住，所以集中起來一目瞭然。

材料：牛腩500克，南瓜（青皮）半個，土豆一個，胡蘿蔔一根，洋蔥1/4個，荷蘭豆一小把；

調味料：高湯適量（蓋住材料），清酒1大勺，味啉1大勺，醬油3大勺，糖1小勺。

食材
牛腩 500克
南瓜（青皮） 半個
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
洋蔥 1/4個
荷蘭豆 1小把
高湯適量 蓋住材料為準
清酒 1大勺
味啉 1大勺
醬油 3大勺
糖 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腩切容易入口大小，飛水待用；
  • 步驟 2/9
    洋蔥切絲、胡蘿蔔切滾刀塊、土豆切塊後泡水，南瓜削皮（不要削太乾淨，留一點皮不容易燒爛），荷蘭豆去筋切段；
  • 步驟 3/9
    燉鍋里加油，材料放手邊待用，這樣煮起來就不用慌慌張張啦；
  • 步驟 4/9
    先下洋蔥炒軟；
  • 步驟 5/9
    接著下胡蘿蔔；
  • 步驟 6/9
    然後牛肉翻炒，儘量讓每塊肉都沾到油；
  • 步驟 7/9
    加入高湯，清酒、味啉、醬油、糖；
  • 步驟 8/9
    胡蘿蔔、土豆也入鍋，加蓋大火燒開後調小火燉煮。然後該幹嘛幹嘛去，等到肉軟爛把荷蘭豆下鍋煮開即可。
  • 步驟 9/9
    真的非常好吃的一款燉菜。關鍵是回鍋越燒越入味，還可以下烏冬麵吃。
小貼士

小火燉的時候要注意火力，很容易噗鍋。

釋出於 2018-11-09
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