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番茄土豆燉牛腩~~冬天裡給家人燉上最貼心的溫暖
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每次去飯店吃飯，西紅柿燉牛腩，只要店內有就必點的，只是小小的幾塊牛腩實在不夠這些吃貨們過癮的。冬天裡，沒事兒在家燉上一鍋，吃上一碗熱騰騰的牛腩飯，真的有一種幸福的滿足感，小寶貝們吃得可歡了。

食材
牛腩 800克
西紅柿 4~6個
洋蔥 1個
土豆 2個
冰糖 4塊
八角 1個
花椒 15粒
生抽 2勺
料酒 1勺
鹽 1勺
蔥姜 適量
花生油 適量
熱水 量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    牛腩切成2釐米厚的大長塊，再切成小方塊狀。
  • 步驟 2/16
    準備這些食材
  • 步驟 3/16
    牛腩放涼水裡泡半小時，去血水。
  • 步驟 4/16
    西紅柿去皮，2個切小丁，2個切大塊，洋蔥切塊，蔥薑切片，備用
  • 步驟 5/16
    鍋中加涼水漫過牛腩塊，大火燒開，會慢慢出沫，撇出髒沫。
  • 步驟 6/16
    水開了，沫變少了，就可以用漏勺撈出牛肉，放到盛涼水的盆裡。
  • 步驟 7/16
    洗一下撈出，控下水裝盤，備用。
  • 步驟 8/16
    同時起兩個鍋，大小鍋，每一個都放一點花生油。
  • 步驟 9/16
    油熱後，小鍋放入西紅柿，大鍋放入蔥、姜、八角、花椒、冰糖、生抽、料酒，爆香。
  • 步驟 10/16
    小鍋西紅柿燉出濃汁，加入一點番茄醬拌勻，大鍋加入洋蔥、牛腩，翻炒2、3分鐘，就可以了。
  • 步驟 11/16
    準備一個大陶瓷鍋，先放上牛腩，再放上西紅柿汁。
  • 步驟 12/16
    陶鍋中加入熱水，漫過食材3釐米高就可以，開大火燉，開鍋後轉小火。
  • 步驟 13/16
    小火燉1小時後，湯汁變濃了。
  • 步驟 14/16
    準備土豆塊和鹽，加入鍋中蓋蓋接著燉。
  • 步驟 15/16
    再小火燉30分鐘就可以出鍋了，上香菜。
  • 步驟 16/16
    配上熱騰騰的白米飯，開吃嘍~~湯汁濃厚，酸甜鮮香，幸福的滿足感爆發了。
小貼士

1、 牛腩最好買超市的，加的水少一些，市場賣的含水量多，口感也不行。

2、 西紅柿這次放的有點少，可以加6個，湯汁更厚，顏色和味兒更好。最好加點正宗的番茄醬（就是純番茄做的，有點粗濃的感覺），而不是番茄沙司，家裡只有這個就加了點。

3、 這個主要在時間和火候上，不用加太多的大料，1個小時後八角就可以拿出來了。

4、 洋蔥最好加上一個，非常提味兒，土豆也是，軟軟糯糯的和牛肉一樣好吃，入味兒。

釋出於 2018-06-05
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