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番茄土豆燉牛肉
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郗花末雨紛霏

番茄土豆燉牛肉這個做法是試了很多方子以後，覺得最值得推薦的，自己也一直這麼做。不會太油膩，也比較健康，新增調味料很少，雞精什麼的都不用，就最常見的鹽，醬油，糖很鮮~

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
番茄 2-3個
土豆 2個
胡蘿蔔 1個
生薑 5g
小蔥 一小把
八角 4個
幹辣椒 3個
鹽 適量
老抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備食材，牛肉一斤量，兩個土豆，番茄兩個（中型的可以放三個）胡蘿蔔一根，小蔥一小把，八角4顆，幹辣椒4個，生薑一小個
  • 步驟 2/19
    牛肉切塊，不要太小塊~燒製過程中會縮水，太小也沒嚼勁哈（牛肉要橫著紋理切）
  • 步驟 3/19
    把切好的牛肉飛水，冷水下鍋
  • 步驟 4/19
    等血水雜質都浮起，撈出牛肉
  • 步驟 5/19
    冷水沖洗乾淨
  • 步驟 6/19
    把八角，生薑，蔥，幹辣椒，牛肉都放入高壓鍋
  • 步驟 7/19
    加入開水，必須是開水~莫過食材以上，稍微多點沒有關係，燉25分鐘
  • 步驟 8/19
    土豆，胡蘿蔔切滾刀塊，不要太小，後面還有25分鐘的燉煮，太小容易破碎
  • 步驟 9/19
    番茄切滾刀塊，留五分之一量
  • 步驟 10/19
    剩下的五分之一切小丁，熗鍋，炒沙
  • 步驟 11/19
    油溫五成，放入番茄丁，翻炒
  • 步驟 12/19
    土豆控幹水分，加入翻炒三分鐘
  • 步驟 13/19
    加入燉牛肉的清湯和牛肉
  • 步驟 14/19
    煮三分鐘後加入五分之三的番茄一起燉
  • 步驟 15/19
    加入適量的鹽可以慢慢加，老抽的量覺得顏色差不多了就可以了，適量的糖，蓋上鍋蓋燉20分鐘
  • 步驟 16/19
    起鍋前五分鐘的時候加入胡蘿蔔一起燉
  • 步驟 17/19
    出鍋前兩分鐘加入剩下的番茄塊，大火收汁
  • 步驟 18/19
    出鍋
  • 步驟 19/19
    完成
小貼士

最好是用到高壓鍋，方便節約時間~

釋出於 2018-09-13
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