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日式土豆燉牛肉（肉じゃが）
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overlap聰明

這是日本最常見的家庭料理，每個主婦都會做。

<3人份>

用20cm左右燉鍋做，不要用炒鍋。

口味不重，日式燉菜都比較清淡，口重的可以在最後調一點雞精或鹽。

食材
魔芋絲 1盒（約8個）
肥牛片 200克
土豆 中號2個
胡蘿蔔 1根
洋蔥 中小號1個
姜 3片
四季豆 6根
生抽 3湯勺
料酒 2湯勺
白糖 1湯勺
味淋 2湯勺
清水 400ml
色拉油（植物油） 1湯勺
鹽 少量
烘焙油紙 1張
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肥牛切成5cm左右段，姜切絲，土豆削皮切滾刀塊，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切塊
  • 步驟 2/7
    水煮開後加一點鹽和色拉油（分量外），煮熟四季豆（我這張圖裡沒放，家裡沒了，正宗的最好有哦），撈出備用
  • 步驟 3/7
    魔芋絲去掉包裝裡的水，用清水洗兩遍，加一點鹽用手揉搓一會兒，再用清水洗淨，同樣放開水裡煮，中火加熱至再次水開後關小火，加蓋再煮5分鐘，撈出清水洗乾淨瀝乾備用
  • 步驟 4/7
    鍋內加1勺色拉油，然後加入薑絲和牛肉片，翻炒至牛肉變色後，加料酒
  • 步驟 5/7
    加入魔芋絲、土豆和胡蘿蔔，繼續翻炒一會兒，加入400ml清水，大火煮開後撇去浮沫。然後加入白糖和味淋
  • 步驟 6/7
    用烘焙油紙剪成與鍋口大小相同的圓，中間剪個1cm左右洞，四周再剪幾個小洞，做成落し蓋（直接能蓋在食物上，可以避免水分過度揮發。家裡有專門這種蓋子的話就不必用紙再做了）。把紙蓋在鍋內食物上，再蓋上鍋蓋，中小火煮10分鐘
  • 步驟 7/7
    加入1半量的生抽和洋蔥，蓋上蓋再煮5分鐘。再加入剩餘那半生抽，蓋蓋再煮5分鐘。加入煮好的四季豆，關火
釋出於 2018-07-01
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