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土豆燉牛肉（影片）
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京細菜譜

土豆燉牛肉是一道外來菜，嚴格地來說，原產於匈牙利，後來傳入前蘇聯，交流到我國。經過我國廚師的改良，更適應我國老百姓的口味，成為了一道經典的家常菜，出現在千家萬戶的餐桌上。土豆燉牛肉傳入我國後又經過各大菜系改良，所用食材不是固定統一的，每個菜系有每個菜系的特點。除了牛肉、土豆這兩種主料外，胡蘿蔔、西紅柿這兩種食材也可以加入。

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
土豆 2個
胡蘿蔔 1個
姜 1塊
蔥 適量
料酒 1勺
幹辣椒 2個
八角 2個
番茄醬 2大勺
冰糖 1大勺
生抽 1勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。
  • 步驟 3/10
    鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
  • 步驟 4/10
    鍋中加適量食用油，油熱後，放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
  • 步驟 5/10
    將牛肉放入鍋中煸炒勻均。
  • 步驟 6/10
    放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
  • 步驟 7/10
    煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒勻均。
  • 步驟 8/10
    將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均
  • 步驟 9/10
    加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。
  • 步驟 10/10
    將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
小貼士

1、 焯牛肉和一定要冷水下鍋，這樣肉不會因為突然遇熱而變得緊實。也可以提前將牛肉浸泡在清水中，使其充分的將血水泡出。

2、 因為夏天貪省事，所以用高壓鍋來燉。其實普通鍋燉的更好吃。普通鍋做法是：牛肉炒後好，多加一些熱水，然後先在火上燉40分鐘，再放入土豆和胡蘿蔔燉15分鐘即可。

釋出於 2019-09-27
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