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土豆燉牛肉
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霧氣personality

土豆燉牛肉本是匈牙利名菜，但因土耳其是穆斯林國家，多吃牛羊肉，久而久之這道菜也成了土人餐桌上經常出現的主菜了。人人愛吃土豆燉牛肉，也人人都會做個土豆燉牛肉，但究竟誰家的最好吃呢，這就仁者見仁了，關鍵是肉要燉得爛，土豆要入味才會香濃….讓我來告訴你土耳其人是怎樣做土豆燉牛肉的吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉 500克
土豆 2箇中等個頭
洋蔥 1箇中等個頭
西紅柿 1個
大蒜 4瓣
辣椒 1個
色拉油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
熱水 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好各種食料。
  • 步驟 2/9
    牛肉切大塊，土豆削皮切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切丁，辣椒、大蒜切碎。
  • 步驟 3/9
    熱鍋加適量色拉油，放入一塊牛肉聽到茲茲響聲後下入牛肉，大火爆至牛肉變色。
  • 步驟 4/9
    加入洋蔥、蒜茸和辣椒，翻炒，保持大火。
  • 步驟 5/9
    炒出洋蔥香味後加入土豆翻炒。
  • 步驟 6/9
    再加入西紅柿，翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    加入鹽、胡椒
  • 步驟 8/9
    加少許熱水，上蓋兒，轉入最小火燉一個小時
  • 步驟 9/9
    檢查肉已煮爛後即可盛盤了。
小貼士

有些朋友喜歡先沸水焯一下牛肉，去掉雜沫。而土耳其人認為牛肉煮得爛，是因為保持住了肉中原有的水分。如果讓肉失去了水分再怎麼煮都不能煮爛了。因此不僅不用水焯牛肉，還先在油鍋中翻炒一下牛肉，就是為了將水分保持在肉中，不至流失。此外鹽等調料也要最後放，以免失去水分。小火燉肉時不要放太多水，1/4杯即可。也可放少量番茄汁代替清水。

釋出於 2020-07-23
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