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土豆燉牛肉
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騎毛驢追飛機鬱

土豆燉牛肉是一款經典的老菜，味道相互滲透非常美味。只不過平常都要燉很久，我今天要推薦的是快捷版的做法，將高壓鍋派上用場。平常燉的時候土豆還要後放，用高壓鍋就簡單了，土豆和牛肉一起放入，牛肉燉得爛爛的，土豆卻還是整塊的，約半小時一氣呵成，中途不要開鍋不要攪拌哈，不然土豆就成土豆泥了喲。放入沒過原材料多一點的水，中小火半小時剛好。不過，這個要根據自家鍋的特性來掌握哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 3個
牛肉 400g
生薑 1塊
大蒜瓣 5瓣
八角 1個
陳皮 1塊
豆瓣醬 適量
生抽 適量
老抽 少許
花生油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料
  • 步驟 2/12
    牛肉切成小塊
  • 步驟 3/12
    牛肉放入鍋中煮，水開後再煮幾分鐘，水中加入適量料酒和幾片生薑
  • 步驟 4/12
    土豆切成小塊，用清水漂洗一下
  • 步驟 5/12
    生薑、大蒜瓣稍微拍碎
  • 步驟 6/12
    焯好水的牛肉再衝洗一下，充分去掉浮沫
  • 步驟 7/12
    鍋裡放入適量花生油，燒到五成熱，放入姜蒜、牛肉一起翻炒
  • 步驟 8/12
    加入適量豆瓣醬，多炒一會，使其充分入味
  • 步驟 9/12
    加入土豆，放入少許生抽和老抽，翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    加入適量水，燒開
  • 步驟 11/12
    轉入高壓鍋，大火燒上汽後，改中小火，燉半小時
  • 步驟 12/12
    出鍋了
小貼士

一：牛肉不要切得太小塊，因為牛肉煮後會縮小很多；

二：牛肉焯水的時候儘量多放一些水，儘可能地去掉全部血水；

三：老抽只為了上色，不要加多了；

四：不要加鹽了，豆瓣醬、生抽、老抽的量要掌握好，使其鹹度合適

釋出於 2020-09-04
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