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燉牛肉的做法
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投漢合攘燒

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。中醫講，牛肉有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。今天就做這鍋最簡單的燉牛肉。這次的量比較大，一次吃不完，可以燉好後放大碗中，分次做成不同的牛肉美食。比如這第一頓的燉牛肉，還可以做成咖啡牛肉、土豆牛肉、牛肉麵、牛肉粉條、牛肉雜蔬煲、肉夾饃……總之，燉好這一鍋，可以變著花樣來吃啦！

時間:1-2小時
食材
牛肉 2000克
姜 一塊
八角 兩顆
白蔻 四粒
桂皮 兩塊
香葉 四片
花椒 一撮
鹽 適量
紅燒醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉洗淨
  • 步驟 2/10
    切成2、3釐米的大塊
  • 步驟 3/10
    入涼水鍋，煮開後撇去浮沫
  • 步驟 4/10
    將香料準備好，種類和數量可以調整噢
  • 步驟 5/10
    待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉
  • 步驟 6/10
    待湯去掉一半時，可加入適量鹽
  • 步驟 7/10
    倒入紅燒醬油，並翻拌均勻
  • 步驟 8/10
    待湯汁收得差不多時，可夾起一塊肉嚐嚐鹹淡和成熟度，便可出鍋
  • 步驟 9/10
    好香
  • 步驟 10/10
    好香
小貼士

牛肉切塊入涼水鍋中，可以將內部的血水逼出來； 如果焯水再另起一鍋燉肉，味道上會打折扣；但如果很介意湯品的清澈程度，可以焯水再另起鍋燉； 調料和香料可以根據口味進行增減、調整； 燉的時間還要根據肉的軟爛程度及自己的口感來定，此處不做時間上的建議。

釋出於 2020-07-17
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