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醬牛肉的做法
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我覺得很酷啊啊啊

分享一道醬牛肉的做法,從零教你正確流程,學會了做給家人嚐嚐!

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱子肉 1500克
甜麵醬 200克
鹽 適量
蔥段 2段
姜 3片
桂皮 2小塊
八角 2個
花椒 一大勺
茴香籽 一大勺
丁香 一大勺
肉蔻 2個
砂仁 2個
香葉 4片
白芷 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛腱子肉化凍後浸泡在清水裡，中間需換水，把牛腱肉清洗乾淨；
  • 步驟 2/10
    所有的香料備齊，零碎的香料裝入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；
  • 步驟 3/10
    冷水上鍋，放入牛肉，中火燒開；
  • 步驟 4/10
    開鍋後，表面會有很多浮沫，用勺子撇出來；
  • 步驟 5/10
    浮沫基本撇乾淨後，放入蔥姜；
  • 步驟 6/10
    放入所有的香料；
  • 步驟 7/10
    放入200克甜麵醬，攪勻後蓋鍋蓋大火燒開，轉小火慢燉，一直燉到牛肉可以用筷子插透；這大約需要一個小時；最後，新增適量的鹽；
  • 步驟 8/10
    燉好的牛肉不要取出來，一直放在鍋裡悶著，待完全涼透以後，取出牛肉，湯汁過濾；
  • 步驟 9/10
    牛肉繼續放在湯汁裡，入冰箱冷藏一晚；
  • 步驟 10/10
    第二天取出切片即可
小貼士

牛肉燉到用筷子一插就透就OK，關火後蓋蓋子繼續悶，完全涼透後再取出。牛肉冷藏後更好切片。

釋出於 2020-06-24
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