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冬筍炒牛肉的做法
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太上老君interior

兒時常吃到爸爸做的春筍炒牛肉，可是現在沒有家鄉的春筍，菜場也沒有買到當地的春筍，最多見就是春筍，就來試試這個筍筍炒牛肉，也很不錯哦，家人都喜歡。

食材：牛肉300克、冬筍250克

配料：彩椒100克、洋蔥50克、姜15克、蔥10克、黃酒適量，澱粉適量、水澱粉適量，食用油適量、精鹽食量。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 300克
冬筍 250克
彩椒 100克
洋蔥 50克
姜 15克
蔥 10克
黃酒 15克
澱粉 8克
食用油 適量
精鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉切片，加入清水約50ML，黃油，澱粉、攪打上勁，加入食用油約100ML拌勻，醃製半小時。
  • 步驟 2/9
    切好洋蔥，姜蔥，彩椒。
  • 步驟 3/9
    冬筍切片，用水燒開後用冷水泡著。
  • 步驟 4/9
    鍋中入油，燒熱，炒香洋蔥，姜蔥。
  • 步驟 5/9
    加入牛肉片，快速劃散。
  • 步驟 6/9
    牛肉炒至變色，加入冬筍，彩椒片。
  • 步驟 7/9
    加入少許鹽，生抽。
  • 步驟 8/9
    加入適量水澱粉，炒勻即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    裝碗。
小貼士

1、加入牛肉翻炒要快，勻。

2、加入筍片快速翻炒。

3、可以把生抽，鹽，澱粉拌勻好的料汁再炒菜。

4、牛肉可以拉油後再和筍片炒，這樣也更嫩。如爆炒，火旺油熱，翻炒要快。

5、冬筍要焯水，泡冷水後去澀味。瀝去水份再炒，這樣好吃又快速。

6、如可以接受，可以使用一些豬油，炒出來味道也很香。

釋出於 2020-07-16
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