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冬筍炒牛肉
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高岑化

冬筍，時令美食啊，看家裡還有新鮮牛肉，就炒上一碟了。還可以炒肉片，燜排骨，紅燒肉，怎麼吃都可以，特別的鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 300g
冬筍 250g
彩椒 100g
洋蔥 50g
姜 15g
蔥 10g
黃油 25ml
生抽 30ml
玉米澱粉 5g
水澱粉 適量
食用油 適量
精鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛肉切片，加入清水約50ML，黃油，澱粉、攪打上勁，加入食用油約100ML拌勻，醃製半小時。
  • 步驟 2/9
    切好洋蔥，姜蔥，彩椒。
  • 步驟 3/9
    冬筍切片，用水燒開後用冷水泡著。
  • 步驟 4/9
    鍋中入油，燒熱，炒香洋蔥，姜蔥。
  • 步驟 5/9
    加入牛肉片，快速劃散。
  • 步驟 6/9
    牛肉炒至變色，加入冬筍，彩椒片。
  • 步驟 7/9
    加入少許鹽，生抽。
  • 步驟 8/9
    加入適量水澱粉，炒勻即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    裝碗。
小貼士

1、加入牛肉翻炒要快，勻。

2、加入筍片快速翻炒。

3、可以把生抽，鹽，澱粉拌勻好的料汁再炒菜。

4、牛肉可以拉油後再和筍片炒，這樣也更嫩。如爆炒，火旺油熱，翻炒要快。

5、冬筍要焯水，泡冷水後去澀味。瀝去水份再炒，這樣好吃又快速。

釋出於 2019-11-28
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