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冬筍炒臘肉
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冬筍是立秋前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。同時，冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，有助於消化。 冬筍炒臘肉是漢族傳統名菜之一，是湘菜中的典型炒菜。筍鮮味香，臘肉味濃，冬筍的清香混合著臘肉的香味，清淡與鹹臘相融，辣味與鮮香相溢，沁入心脾，妙不可言。冬天正是吃冬筍炒臘肉的好時節。

時間:10分鐘內
食材
臘肉 200g
冬筍 2個
紅椒 1根
大蒜 2瓣
大蒜葉 少許
老抽 少許
食用油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    臘肉涼水燒煮約8分鐘，取出切片；
  • 步驟 2/7
    將冬筍剝皮，洗淨，切片；紅辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜葉切段；
  • 步驟 3/7
    將水燒開，放入冬筍煮約1分鐘，撈起濾幹；
  • 步驟 4/7
    將鍋燒熱，放少許油，放入大蒜和紅椒熗鍋片刻；
  • 步驟 5/7
    臘肉下鍋翻炒約3分鐘，待臘肉稍微煸出油；
  • 步驟 6/7
    放入冬筍和大蒜葉繼續翻炒約2分鐘；
  • 步驟 7/7
    淋上老抽調色，放少許水，待煮開後起鍋裝盤；
小貼士

臘肉通常比較鹹，可根據個人口味輕重適當放鹽

釋出於 2023-01-12
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