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菜頭冬筍炒臘肉
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偎蒂手送遣

春節回重慶訪友，帶回一些小時吃的蔬菜。用四川話說叫做“菜腦殼”。新鮮的菜腦殼配上朋友自制的臘肉，美味！

時間:10分鐘內
食材
臘肉 500g
榨菜 1個
胡蘿蔔 1根
冬筍 1個
蔥 適量
幹辣椒 1個
花椒粒 適量
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有食材
  • 步驟 2/8
    臘肉放入湯鍋內煮熟
  • 步驟 3/8
    冬筍、胡蘿蔔和菜腦殼去皮切成片，煮熟的臘肉切片，蔥、幹辣椒切碎
  • 步驟 4/8
    炒鍋大火加熱，不放油。放入臘肉炒至臘肉出油變透明。放入幹辣椒和花椒，炒出香味。
  • 步驟 5/8
    放入冬筍
  • 步驟 6/8
    放入胡蘿蔔，一起翻炒
  • 步驟 7/8
    炒至冬筍和胡蘿蔔片基本熟時，放入菜腦殼片，翻炒。根據個人口味放一點點鹽和雞精。
  • 步驟 8/8
    裝盤。菜頭冬筍炒臘肉完成！
小貼士

這道菜不用放油，臘肉一炒會出很多油。放鹽也要注意，臘肉是鹹的，鹽要少放一些。

釋出於 2020-01-08
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