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贛味冬筍炒臘肉
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醉人

陰雨綿綿三天，終於出了會太陽填飽肚子繼續追劇 吼吼

食材
臘肉 適量
紅椒 一個
青椒 一個
冬筍 一個
生薑 兩片
蒜苗葉 適量
醬油 一勺
耗油 半勺
鹽 一勺
油 一勺
食用水 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    冬筍去除外殼以及切除老化部分 切成薄片，臘肉、生薑、青 紅椒切片，蒜苗葉切段
  • 步驟 2/8
    鍋中放水燒熱直至冒大量小氣泡。咕嚕咕嚕
  • 步驟 3/8
    下入冬筍焯熟，焯的時間可以自己把控，熟了就可，不必太熟。焯水後撈出備用，因為後面還需稍微小炒。
  • 步驟 4/8
    適量涼油下鍋，放入生薑片。油熱時把生薑片撈出，這個步驟有助於去除臘肉的腥味以及提香臘肉，吼吼~
  • 步驟 5/8
    油熱後下入臘肉，小火慢煸出油 煸至臘肉金黃。鏟到鍋邊備用…
  • 步驟 6/8
    用鍋中臘肉小火煸出的油來炒冬筍，適當翻炒後加入臘肉一同翻炒，有助於臘肉的肉香融入冬筍中。大火炒30秒，加入碗汁（油一勺，醬油一勺，鹽一小勺，耗油一勺，食用水三勺充分調勻）繼續翻炒30秒，準備出鍋。
  • 步驟 7/8
    出鍋前放入蒜苗葉，青、紅椒提味，適當翻炒。nice→_→出鍋
  • 步驟 8/8
    裝盤
小貼士

耗油，醬油，油，鹽，食用水 是用來調碗汁的，如果不夠味可以再加些鹽~

釋出於 2018-10-26
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