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【貓記私房菜】開胃萵筍炒臘肉 久別湘西的味道
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俊逸

勤勞開朗的毛外婆在老貓小時候經常這樣做菜給老貓吃，變著各種各樣的花樣炒臘肉，比如【小筍炒臘肉】、【萵筍炒臘肉】、【蘿蔔丁炒臘肉】、【豆豉蒸臘肉】……她現在80多歲了，依然是個燒飯能手！祝外婆健康長壽，開心快樂！

時間:10分鐘內
食材
萵筍 7兩
臘肉 1條
紅椒 1個
大蒜 4個
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    臘肉是雙十一淘寶上搶的五花臘肉！
  • 步驟 2/7
    拿一條來切薄片
  • 步驟 3/7
    萵筍切薄片，紅椒切小丁，大蒜切片
  • 步驟 4/7
    倒油，現炒紅辣椒丁丁
  • 步驟 5/7
    把炒好的紅辣椒丁丁扒到一遍，炒萵筍。萵筍快熟了就混起來炒，加鹽！因為臘肉是有鹽的，所以萵筍和辣椒要現在單獨放鹽，以免到時候加鹽，臘肉太鹹！
  • 步驟 6/7
    把炒好的萵筍和辣椒扒到一邊，炒臘肉。
  • 步驟 7/7
    等臘肉熟了，混起來炒幾下，加上蒜瓣炒一下，再加點老抽就可以出鍋了！
小貼士

1.萵筍和辣椒一定要記得加鹽。

2.如果覺得臘肉有很大的煙燻味，可以把淘米水燒熱，把臘肉放入鍋裡洗洗。再拿出來切，炒熟了，吃的時候沒有煙燻味！！！——【貓外婆做飯經驗】

釋出於 2018-10-28
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