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【貓記私房菜】芹菜臘肉
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粗絲馱貪磕

臘肉，是癩子貓她老爹自制的！今年過年的時候，她老爹特意為三隻好吃貓製作的，與其他湘西臘肉不一樣，他爹提倡少鹽，少煙燻，淘米水洗過，風乾，既有臘肉的味道，又不那麼重口味。現在不都提倡健康飲食麼？她老爹就把傳統臘肉改良了一下，味道依然讚不絕口！

食材
臘肉 適量
芹菜 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
蒜片 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    芹菜。
  • 步驟 2/6
    風乾的少鹽，少燻臘肉，很硬
  • 步驟 3/6
    切片
  • 步驟 4/6
    先把切好的臘肉蒸上15分鐘，蒸熟然後在鍋內匯入油，放入薑片，倒入蒸熟的臘肉炒一會
  • 步驟 5/6
    把炒好的臘肉趕至一旁，就著炒臘肉的油汁放入芹菜，翻炒快熟，加少許鹽
  • 步驟 6/6
    加入蒜，乾紅椒，混起來炒，熟了出鍋即吃
小貼士

1，風乾的臘肉需要用很薄的刀子切，這樣才不費力氣；

2，臘肉需要蒸一會，再倒入鍋裡炒會更美味，且易熟不易燒焦；

3，芹菜要在一邊炒，單獨加鹽，鹽少許就好，因為臘肉裡的油汁已經有鹹味了。

釋出於 2018-10-25
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