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【貓記私房菜】酸辣滑子菇
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西柚和柑橘

在這個炎熱的夏天，來個酸辣滑子菇開開胃吧~~

時間:10-30分鐘
食材
滑子菇 兩盒
野山椒 適量
剁椒 少許
大蒜頭 適量
大蒜葉 適量
鹽 少許
味精 適量
麻油 數滴
醬油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將野山椒，大蒜頭，大蒜葉，切碎；剁椒，滑子菇準備好。
  • 步驟 2/4
    將切碎的野山椒，剁椒，大蒜頭入鍋爆香，較大火翻炒2分鐘，然後爬至一旁
  • 步驟 3/4
    將滑子菇倒入鍋內，翻炒2分鐘，加入少許鹽。
  • 步驟 4/4
    將剛才爬至一旁的辣椒和滑子菇合起來翻炒片刻，加入大蒜葉。最後，加入適量的味精，醬油，芝麻油數滴即可出鍋。
小貼士

剁椒野山椒入鍋翻炒的時候火不要開最大，因為容易是酸水乾掉，最後糊掉。較大火候既可以。

大蒜頭與剁椒野山椒一起先放是為了爆香。

滑子菇入鍋翻炒時加鹽不要加太多，因為之前炒的野山椒剁椒裡面已經含鹽了。

大蒜葉最後放，為了在最後提升菜的顏色和增加香味。

喜歡吃酸的朋友可以加幾滴醋進去，不過不要灑在菜裡面這樣會太酸，而是噴灑在鍋上，使得這些醋可以增加更多的鮮味以及香味。

可以按照個人的口味來制定調料的比例。

釋出於 2018-12-13
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