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【貓記私房菜】火爆酸辣豬腰
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小星宇同學

冬天來了，吃點豬腰補補腎！保保暖！酸辣豬腰，沒有豬腰的腥臊味，有非常開胃下飯。大家冬天都多吃點，吃多了才能血液迴圈的好！才有益於咱們健康的活著，每天想吃啥吃啥！

食材
豬腰 2個
自制酸蘿蔔 半個
青椒 2個
薑絲 較多一點
料酒 一些
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬腰，要切要花。用刀子劃長條，然後反方向劃長條。網上有很多關於切腰花的好主意，不會的或者切不好的好吃鬼可以上網去搜一下。
  • 步驟 2/7
    料酒
  • 步驟 3/7
    將切好的腰花切成小小，然後用料酒泡上一跑，大約1小時左右才行。
  • 步驟 4/7
    將泡了1小時左右的腰花瀝出來。
  • 步驟 5/7
    鍋裡放油後，先放薑絲入油味。然後將瀝過的腰花倒入鍋裡爆炒一下。記得火要大，翻炒的速度要快。
  • 步驟 6/7
    腰花很嫩，炒幾下就熟了，然後炒青椒。青椒熟了就混在一起炒。然後加入鹽。
  • 步驟 7/7
    最後炒酸蘿蔔，酸蘿蔔就是泡蘿蔔，在泡製的過程中就已經加如了鹽。所以最後炒，差不多熟了就混一起炒，然後出鍋。
小貼士

1,豬腰一定要把裡面那層白色的膜剔出乾淨，這樣就可以減少騷味。

2,豬腰在切腰花的時候會出血，切好了腰花要用水洗過，濾過。

3,料酒泡過的腰花小條一定不能用水再洗，這樣既是為了保證腰花爆炒時候更加鮮嫩也是為了再次去除騷味。

4,火爆腰花就一定要大火，不宜炒太久，翻炒要快！

釋出於 2018-08-19
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