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京醬肉絲——【納蘭格格私房菜】
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深情transplant

京醬肉絲，是傳統的北京風味菜，看過很多朋友做。我這呢，頂多算是個偷懶版本的，秉承快速開飯的原則，就沒有按照傳統的做法去做啦！呵呵，究其根源，還是因為我懶，整天迷迷糊糊的，也不曉得忙什麼。

偶爾會有幾天會犯愁今天吃什麼，這道菜就是在我犯愁的時候做的，幹豆腐、肉，營養均衡還不算麻煩，不多說了，上菜嘍！~

時間:10分鐘內
食材
豬肉 500g
幹豆腐 3大張
油 適量
鹽 適量
甜麵醬 1袋
蠔油 1勺
白糖 2勺
料酒 適量
澱粉 2勺
香油 適量
蔥白 4段
雞蛋 1枚
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉洗淨切絲備用（放冰箱冷凍一會會很好切），因為著急開飯，所以買回來就直接切了，呵呵，不是很細的絲，湊合看吧！~
  • 步驟 2/8
    幹豆腐洗淨切成正方形。
  • 步驟 3/8
    蔥白切細絲。
  • 步驟 4/8
    肉絲用一個雞蛋、少許鹽、料酒、2匙澱粉抓勻上漿，醃製30分鐘左右。
  • 步驟 5/8
    甜麵醬裡放入一匙蠔油、2匙糖攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    鍋中倒油，倒入漿好的肉絲，肉絲變白後盛出。
  • 步驟 7/8
    鍋中倒入少許油，倒入調好的甜麵醬，攪動以防粘鍋。
  • 步驟 8/8
    等到麵醬起泡時倒入肉絲，快速翻炒，肉絲裹上面醬時淋入少許香油起鍋盛出。
小貼士

1、豬肉放冰箱冷凍一會會很好切。

2、傳統做法麵醬是要上過蒸的，我直接下鍋炒下，熟麵醬和生面醬口感會不一樣的。

釋出於 2023-09-20
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