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京醬肉絲
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聽菡誰予琴亂

很經典的一道傳統京味炒菜，今天給改版了一下，因為是立春，做京醬肉絲，沒準備豆皮，用春餅來替代。春餅夾京醬肉絲，味道美美嗒。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
大蔥 適量
姜 適量
甜麵醬 適量
生抽 適量
綿白糖 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬裡脊洗淨。
  • 步驟 2/14
    切成細絲。
  • 步驟 3/14
    用料酒，鹽，生抽醃製20分鐘左右。
  • 步驟 4/14
    主要輔料：甜麵醬和大蔥。
  • 步驟 5/14
    白糖，香油，甜麵醬混合放入碗中。
  • 步驟 6/14
    用少許的水調成醬汁備用。
  • 步驟 7/14
    蔥白切成絲，裝盤。備用。
  • 步驟 8/14
    熱鍋，涼油。放入醃製好的肉絲煸炒。
  • 步驟 9/14
    肉絲炒熟，放入盤中備用。
  • 步驟 10/14
    另切一點蔥，薑末，用鍋中的油，將蔥，薑末熗鍋。
  • 步驟 11/14
    放入調好的醬汁，小火炸醬汁。
  • 步驟 12/14
    待醬汁的水分靠幹，出現油亮色，放入炒好的肉絲，快速煸炒，待肉絲都掛上醬汁，出鍋。
  • 步驟 13/14
    放入盤中。美味的京醬肉絲，用春餅夾著吃，這是好美味啊。
  • 步驟 14/14
    成品。
小貼士

很簡單的一道菜，用春餅夾著吃，味道很特別。

釋出於 2024-11-10
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