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糖醋排骨——【納蘭格格私房菜】
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海風銥嘫懵懂

我比較偏愛排骨，怎麼吃都吃不夠呢，只要是糖醋口味的不倫是什麼，我都可以吃的很嗨皮。所以老公總是很納悶，為什麼很簡單的一樣東西我就吃的很開心，呵呵，答案是我很容易滿足。只要是我愛的，哪怕是路邊攤，我都可以感覺很幸福！~吃自己喜歡吃的，能吃到自己喜歡吃的，那是一件多麼幸福的事情啊！

時間:10分鐘內
食材
排骨 500g
油 適量
鹽 適量
姜 2片
蔥 1小段
大料 1瓣
生抽 1匙
老抽 半匙
蠔油 1匙
料酒 2匙
冰糖 2匙
陳醋 3匙
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    洗淨的排骨放入鍋中、放入蔥一小段、姜2片、大料1瓣、料酒少許煮熟，20-30分鐘煮透即可。
  • 步驟 2/6
    煮好的排骨盛出備用，剩下的湯一會可以做個排骨湯。
  • 步驟 3/6
    鍋中放油，倒入煮好的排骨煸炒。
  • 步驟 4/6
    放入生抽1匙、老抽半匙、蠔油1匙、料酒2匙、冰糖2匙、陳醋3匙、鹽少許繼續煸炒。
  • 步驟 5/6
    上色之後倒入開水(煮好排骨剩下的湯)沒過排骨即可。
  • 步驟 6/6
    中火收汁，等湯汁收幹後放入少許的陳醋和味精煸炒幾下後，撒上熟芝麻即可出鍋。
小貼士

1、排骨在焯水的時候一定要煮透、煮爛，這樣做好後基本很容易吃。不會肉質太硬。和大家分享下我煮排骨的小秘訣，就是用電飯鍋或是電磁爐做，煮開3-5分鐘，然後關電源燜10分鐘左右。再煮開幾分鐘、再燜煮，用不了幾次排骨就煮透了，這樣可以省點省火。糖醋的時候收汁過程中就能脫骨了，你也可以試試。

2、有喜歡用白糖的朋友，沒有冰糖可以用白糖。冰糖呢上色比較有光亮的色澤，口感不會太過甜膩。

3、喜歡偏酸的可以多加些陳醋。

4、剩下的骨頭湯一定要過濾掉骨頭渣，避免吃到嘴裡弄傷就不好了。可以做湯，按照自己喜歡的蔬菜去搭配，也可以下麵條，一樣很美味的。

釋出於 2019-11-12
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