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【中餐廳】張亮拿手菜-糖醋排骨
12.6萬 熱度 45 收藏
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時間過的可真快，一轉眼就快到聖誕節了，難怪老說光陰似箭一點都不錯，年紀大了就覺得時間過的飛快，小時候盼個過年過節的盼得脖子都長長了還沒盼來個節日，現在倒好再一晃都快到春節了，希望時間過慢點兒，再慢點兒，今天這道糖醋排骨就是為聖誕節提前熱身的，這道糖醋排骨，用了東北人常用炒糖色的方法來給排骨上色，最後成菜色澤好看，味道芳香，看上去就食慾大動。聞起來香氣濃郁，嚐起來甜酸可口，著實是搭配米飯滴絕佳首選噢~

時間:10-30分鐘
食材
豬排骨 500g
花生油 2勺
鹽 1勺
蔥末 1勺
薑末 1勺
老抽 2勺
白糖 1/2勺
醋 1勺
料酒 1勺
番茄醬 1勺
香油 1/2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好所有的原材料，將排骨洗淨剁成3釐米長段
  • 步驟 2/5
    將排骨放入鍋煮至八成熟
  • 步驟 3/5
    撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味，放在一旁備用
  • 步驟 4/5
    鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
  • 步驟 5/5
    炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，放入番茄醬，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁，倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
小貼士

廚房小語：秘製料汁：1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，這是250克食材的量，按照食材的量來調整味汁的比例就可以了

釋出於 2018-08-21
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