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【糖醋排骨+山藥玉米排骨湯】排骨就該這麼兩吃
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弓天涯嘯西風

排骨是家裡餐桌上的常客，習慣用來煲湯，椒鹽排骨固然好吃，但是平時家裡實在是懶得起油鍋了，並且吃兩塊就容易熱量超標，現在兩根排骨就可以做出一菜一湯~最重要的是省時省力還美味

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肋排 500g
山藥（湯） 1根
玉米（湯） 半個
胡蘿蔔（湯） 半個
香菇（湯） 2顆
蔥段（湯） 2節
姜（湯） 4片
生抽（湯） 2勺
鹽（湯） 適量
料酒（湯） 1勺
老抽 2勺
生抽 1勺
白糖 4勺
醋 2勺
料酒 1勺
蒜末 適量
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肋骨冷水下鍋焯一下，沖洗乾淨，去除血沫子
  • 步驟 2/8
    將排骨放入壓力鍋中，放入蔥段、薑片、1勺生抽、1勺料酒、開鍋後壓約8分鐘即可，讓壓力鍋自然放氣
  • 步驟 3/8
    煮排骨的時間準備一下湯裡的蔬菜，山藥、玉米、胡蘿蔔切小塊
  • 步驟 4/8
    將燉好的排骨撈出，將切好的蔬菜全部放入壓力鍋中，並放入1勺生抽、適量鹽、兩顆香菇，壓力鍋開鍋後壓約5分鐘即可
  • 步驟 5/8
    鍋中熱油放入排骨小火煎至兩面金黃，放入蒜末翻炒一下
  • 步驟 6/8
    將糖醋汁澆在排骨上（4勺白糖、2勺老抽、1勺生抽、2勺香醋、1勺料酒），中火翻炒片刻，澆上水澱粉勾芡讓糖醋汁包裹在每一塊排骨外，即可出鍋。酸甜度可以根據個人喜好調節
  • 步驟 7/8
    原來一菜一湯也這麼美味~
  • 步驟 8/8
    撰寫製作步驟
小貼士

1，煸炒排骨的時候，油儘量多一點，開中小火慢慢煎。

2，燜煮的時候，注意檢視湯汁收幹程度，以免糊底。

3，煸炒時，建議用木鏟，以免破壞砂鍋炒麵釉質。

4，如有糊底，建議用溫水和白潔布慢慢清洗，不可以總鋼絲球用力刷洗。

釋出於 2018-11-01
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