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山藥玉米芡實排骨湯-【秋日暖心湯】
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邢伊人淡雅淚

煲湯，其實就是想讓寶貝更健康，

小孩子經常喝湯會長的高，增強免疫力，

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，

還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，

山藥排骨湯可以延緩衰老，

預防高血糖，除此以外，

它還含有一些微量元素磷，

這些物質可以促進人體對鈣的吸收與利用，

能促進骨骼發育，增加骨骼密度，

平時經常食用，不單可以預防缺鈣，

還能提高骨骼健康水平，宜肺止咳等功效。

口味鹹鮮，美味可口，清淡不膩，

砂鍋慢燉：2.5～3個小時

食材
豬脊骨 700g
玉米 1根
山藥 半根
枸杞 5g
紅棗 4顆
芡實 5g(可選)
小蔥 3根
薑片 6片(兩片焯排骨)
料酒 5g
白醋 2-3滴
鹽 8g
雞精 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將排骨用清水泡大概30分鐘，把血水泡出，沖洗乾淨～
  • 步驟 2/7
    涼水入鍋，放入料酒，薑片，焯5分鐘左右，將焯好的排骨夾出來，撇去血沫，留湯備用，溫水將排骨洗淨～
  • 步驟 3/7
    放入砂鍋中，山藥玉米除外將其他主材料全部放入鍋中，
  • 步驟 4/7
    鍋中放入焯排骨的湯，或2.5升水，大火煮沸轉小火慢燉1.5個小時；
  • 步驟 5/7
    加入切好的玉米和山藥，(我用的是即食玉米)所有後放普通玉米要提前加入，繼續燉1個小時，中途水少可以加入熱水，不可加涼水～
  • 步驟 6/7
    排骨山藥快要燉好時（已經酥爛）將薑片，小蔥揀出，加入鹽，雞精，白醋調味即可～
  • 步驟 7/7
    不要過多的調料，就非常鮮，清甜鮮香，不油膩，大人小孩都愛喝～
小貼士

1.山藥去皮要帶手套????否則手會很癢，為了防止山藥氧化，去皮之後要迅速放入加入醋的水中，與空氣隔離，泡10分鐘左右。

2.排骨湯里加入2-3滴醋，以促使骨中的鈣質釋出，並溶入湯汁中，使湯味鮮美。

3.煲湯鍋的選擇：砂鍋、電飯煲、電燉盅、高壓鍋等。

4.每種鍋消耗的水量不同，參考1升=1000克。

5.煲湯過程中如果水量不夠，可以加開水進去，忌加冷水。

6.煲湯的時間，根據鍋的不同和具體材料而定，

一般，傳統砂鍋煲1.5～2小時，

電燉鍋，高壓鍋，電飯鍋，

可以選擇自動煲湯功能。

釋出於 2018-08-20
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