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山藥薏米芡實粥
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一百玫瑰啦喎

山藥薏米芡實粥這個組方自古有之，並受到眾多知名醫家的推崇。山藥、薏米、芡實是同氣相求的兄弟，都有健脾益胃之神效，但用時也各有側重，山藥可補五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養陰，又兼具澀斂之功；薏米，健脾而清肺，利水而益胃，補中有清，以去溼濁見長；芡實，健脾補腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。有人將三藥打粉熬粥再加入大棗，以治療貧血之症，療效顯著。三藥用來煲粥也具有很好的食療效果，此粥補充氣血，調和脾胃，補腎益精，祛溼利水，益壽延齡，好處太多，是一道難得的良藥美食，冬日閒暇之餘，煲來喝，既家常有補身。

時間:30分鐘-1小時
食材
山藥 200g
薏米 50g
芡實 40g
大米 100g
枸杞 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料
  • 步驟 2/11
    芡實別名雞頭米，以顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、乾燥無雜質者為佳。
  • 步驟 3/11
    薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡2小時。
  • 步驟 4/11
    將浸泡好的薏米、芡實放入鍋中，倒入1500ml清水。
  • 步驟 5/11
    大火煮開後，調成小火煮30分鐘，注意不要溢鍋。
  • 步驟 6/11
    同時大米洗淨後，用清水浸泡半小時。
  • 步驟 7/11
    30分鐘後，倒入浸泡後的大米，繼續用小火煮20分鐘。
  • 步驟 8/11
    將山藥洗淨，去皮，切成3毫米厚的片，用清水浸泡備用。
  • 步驟 9/11
    山藥放入鍋中，再繼續煮10分鐘。
  • 步驟 10/11
    煲制中適時攪動鍋底，以免糊底。
  • 步驟 11/11
    煮熟，放入適量泡發好的枸杞子增色，再煲製片刻即可。一鍋熱氣騰騰的養生粥就好了。
小貼士

三種食材可根據自身情況任意組合搭配：

一般的比例是 山藥：芡實：薏米 = 1 : 1 : 1

對於平日有水腫且尿又少的人，可單用山藥薏米粥，其比例為 山藥：薏米 = 1 ：1

平日腎虛，尿頻，口乾舌燥，喜飲水的人，可用山藥芡實粥，其比例為 山藥：芡實 = 1 ：1

對於老人偏重補脾肺的比例為 山藥：薏米：芡實 = 2 ：1 ：1

偏重補腎陰的比例為 芡實：山藥 = 2 ：1

市場上的薏米，因為產地不同品種也有差異，這主要表現在口感上。小粒的薏米相對大粒的會更容易煮一些，味道會稍微好一些，兩者藥性和功效上並沒有什麼區別。

但大粒的薏米和草珠子比較相像，有的銷售商故意將兩種作物摻雜銷售。而小粒薏米不易找到相似品種，所以不會被摻假。

釋出於 2019-10-11
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