據說，這是自古有之的組方。可以健脾益胃，補腎益精，祛溼利水。山藥，可以補五臟，脾肺腎並顧，益氣養陰，又兼具色斂之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，補中有清，以祛溼濁見長。芡實，健脾補腎，止瀉止遺，最具收斂故脫之能。據說有一種省事的做法是將三者的乾料打成粉來煮糊糊。不過並不是所有人都愛喝糊糊。而且，這新鮮的鐵棍山藥，還是直接煮粥比較方便。這一次，改變做法，不再生山藥去皮，而是先蒸，再去皮煮粥。或許有點費事，但不會弄得手癢癢。