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【中餐廳】亮大廚教做宮保雞丁『多圖詳解』
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困困椰

最近在看的一部綜藝，明星合夥在泰國開中餐廳的經營過程。

奶爸張亮也來了，擔任主廚，也是中餐廳裡唯一的大廚，炒菜全能（花痴臉）這是他在第三期教曉明做的菜。

辛苦截圖加修圖的成果，不接受轉載。

宮保汁已改為張亮微博給出的官方醬汁

生抽醬油 一勺 米醋 兩勺 白糖兩勺

中餐不同於烘焙，有嚴格的用量限制，節目中調料的用量我已給出。每個人的口味不同，自己隨機應變，淡了就加鹽，重了少放點調料ps.所以不會有幾克用料出現。

【高亮】再次提醒每一個來看菜譜的小夥伴，謝謝泥萌的瀏覽，但請在認真閱讀之後再提問或動手實踐，好嗎?( •̀∀•́ )

不接受隨意給菜譜打低分，包括原因：覺得不好吃，菜做出來不好看，沒看菜譜就做結果缺調料:)。個人手藝和口味有差，不是給你一個人寫的菜譜，評分的標準是菜譜的詳實度和可行度:)

食材
主料 適量
雞胸肉 適量切丁
黃瓜 適量切丁
花生米（炸過的） 適量
輔料 適量
豆瓣醬 一勺
辣椒 兩段
花椒 少許
蒜 一瓣剝好
姜 適量切沫
蔥 適量切段
張亮微博官方醬汁 沒找見的，在這！
生抽醬油 一勺
白糖 兩勺
米醋 兩勺
勺子是平時吃飯用的 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞肉切塊拿適量料酒，白胡椒，生粉進行醃製。（十到十五分鐘）材料合集，亮大廚開始教做啦ps.蒜要切成蒜片，辣椒兩段
  • 步驟 2/9
    在鍋內倒適量油，搖晃鍋子使油攤平防止糊鍋。待油稍微熱一點下雞胸肉。
  • 步驟 3/9
    放入雞胸肉，翻炒，盛出。鍋內留點油，下來炒輔料要用。
  • 步驟 4/9
    加一勺豆瓣醬混合輔料攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
  • 步驟 6/9
    倒入過油了的雞胸肉再倒入醬汁，醬汁配方已給出。生抽醬油 一勺 白糖 兩勺 米醋 兩勺
  • 步驟 7/9
  • 步驟 8/9
    水澱粉勾芡ps.水澱粉＝水＋澱粉混合均勻
  • 步驟 9/9
    裝盤盛出
小貼士

應該已經很詳細了吧

找不見醬汁的小夥伴們，我會在菜譜裡寫三遍，你再找不見，我也愛莫能助了。。。

真心不想在看見留言裡滿篇的醬汁是什麼，答應我，認真看菜譜，好嗎？個別小夥伴也別把自己特殊化了:)

釋出於 2019-02-26
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