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宮保雞丁（腰果版）【Mosquito私家小廚】

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秋離未離代桃

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宮保雞丁是傳統經典名菜，曾經是四川名菜，清朝時被改為北京宮廷菜。我今天再稍微改良一點，用腰果代替花生米，營養價值又高了很多。腰果的主要成分是不飽和脂肪，對心腦血管大有益處。

時間:10-30分鐘

食材

雞胸肉 2塊

腰果 1把

大蔥 1根

幹辣椒 6根

花椒 1小把

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

雞胸肉切直徑1釐米的丁，加入澱粉、料酒拌勻醃製10分鐘
步驟 2/9

蒜薑切片，幹辣椒、大蔥切段
步驟 3/9

鍋中放多些油，小火，加入姜、蒜、幹辣椒、花椒炸香
步驟 4/9

雞丁控幹水，放入鍋中小火翻炒至變白色
步驟 5/9

加入豆瓣醬，轉大火翻炒30秒
步驟 6/9

放入大蔥段
步驟 7/9

加入鹽、糖、醋、老抽翻炒30秒
步驟 8/9

最後起鍋前放入腰果（超市裡乾果區賣的熟腰果），翻炒兩下即可出鍋
步驟 9/9

盛盤

釋出於 2018-12-11