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小炒豬肝（爆炒系列）【Mosquito私家小廚】
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酵矩浩諫攣

動物肝臟營養極其豐富，其他食物很難代替。動物肝臟中含有豐富的蛋白質。豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。 爆炒豬肝吃的就是豬肝的鮮嫩，要想炒出又嫩又脆的小炒豬肝就參考以下菜譜吧~

時間:10分鐘內
食材
豬肝 1塊
小蔥 1小把
紅線椒 3根
蒜 3瓣
姜 3片
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加澱粉、料酒（1勺）醃製10分鐘
  • 步驟 2/9
    將醃製過的豬肝再用清水沖洗一遍，濾幹水（為了洗去豬肝上的血，再者使豬肝炒起來沒有那麼黏膩）
  • 步驟 3/9
    姜、蒜、紅辣椒切碎
  • 步驟 4/9
    小蔥切段
  • 步驟 5/9
    鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色
  • 步驟 6/9
    放入姜、蒜、辣椒，轉大火翻炒30秒
  • 步驟 7/9
    加入鹽、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒
  • 步驟 8/9
    最後起鍋前加入小蔥段，翻炒30秒
  • 步驟 9/9
    出鍋即可
釋出於 2018-12-11
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