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醬爆魷魚【Mosquito私家小廚】
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木木今兮

魷魚的營養價值非常高，脂肪含量極低。醬香味的魷魚特別色澤特別誘人，色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，是下飯菜中的極品。年夜飯中如果來上一盤醬爆魷魚，既上檔次，味道也極佳，一定會成為搶手的菜品噠~

時間:10-30分鐘
食材
魷魚 1只
洋蔥 1個
辣椒 2根
蒜 3瓣
姜 1小塊
鹽 1/4勺
烤肉醬 3勺
老抽 1/2勺
黑胡椒粉 1/6勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魷魚身子從中間剪開
  • 步驟 2/12
    展開，魷魚去掉內臟和膜
  • 步驟 3/12
    用小刀在魷魚內壁上輕輕劃上很多井子型的道子
  • 步驟 4/12
    在換成大刀切成菱形的塊
  • 步驟 5/12
    將魷魚去掉眼睛，魷魚須切開，魷魚頭部也切成塊，
  • 步驟 6/12
    蒜、薑切片，辣椒斜切（怕辣的可以不放）
  • 步驟 7/12
    洋蔥切片
  • 步驟 8/12
    鍋中放油，放入蔥薑辣椒，小火翻炒
  • 步驟 9/12
    轉大火，放入魷魚，爆炒30秒，再放入洋蔥翻炒幾下
  • 步驟 10/12
    加入烤肉醬3勺
  • 步驟 11/12
    加入鹽、老抽、胡椒粉，翻炒30秒
  • 步驟 12/12
    出鍋即可
小貼士

我之所以不選擇先將魷魚用熱水焯一下，是因為魷魚如果焯過再炒就會老了，嚼不動，口感不嫩，大火爆炒的魷魚口感更好

釋出於 2019-01-26
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