剁椒魚頭【Mosquito私家小廚】 - 剁椒魚頭【Mosquito私家小廚】的做法,剁椒魚頭【Mosquito私家小廚】怎麼做好吃,剁椒魚頭【Mosquito私家小廚】的家常做法 - 京細菜譜

剁椒魚頭【Mosquito私家小廚】

8.5萬熱度 6 收藏

清秀

關注

剁椒魚頭是有名的湘菜，將魚頭的“鮮”和剁辣椒的“辣”融為一體，蒸出來的魚肉，肉質細嫩晶瑩，口感軟糯，味道鮮辣。

時間:10-30分鐘

食材

胖頭魚魚頭 1個

姜 5片

蒜 5瓣

朝天椒 5個

自制剁辣椒 2勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

大蔥切絲，薑切片鋪在盤子底部（選擇較深的盤子，魚會蒸出水分）
步驟 2/9

胖頭魚的魚頭從中間劈開（不要劈斷），展開，表面均勻撒上鹽，放在蔥姜上，醃製15分鐘
步驟 3/9

蔥薑蒜，朝天椒切末
步驟 4/9

鍋中放油，加入蔥薑蒜朝天椒，炒香
步驟 5/9

在醃好的魚頭上均勻撒上料酒、生抽、醋、蒸魚豉油
步驟 6/9

將炒香的蔥薑蒜和朝天椒鋪勻在魚頭表面
步驟 7/9

再在魚頭上鋪上自制剁辣椒，將魚頭表面覆蓋滿，撒上白胡椒粉、雞精
步驟 8/9

放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘
步驟 9/9

出鍋即可

釋出於 2018-12-20