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乾煸活泥鰍【Mosquito私家小廚】
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撒嬌

用乾煸的方式做的泥鰍，又香又脆，像炸小魚似的

食材
活泥鰍 1000g
大蔥 1/4根
蒜 3瓣
姜 3片
幹辣椒 6個
小蔥 3根
鹽 1/4勺
生抽 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    活的泥鰍，我並沒有拋開肚子，一個是因為我根本抓不住泥鰍，再一個就是我覺得炸泥鰍就像炸小魚一樣，小魚都沒有一個一個拋肚子，所以也是為了鮮活的好吃，就直接做了，吃的時候不吃頭部那一塊就可以
  • 步驟 2/10
    鍋中不要放油！大火，燒熱後，直接放入活泥鰍，蓋蓋子防止它們跳出來，15秒後，泥鰍就不動了，我承認~這非常殘忍~~~~(>_
  • 步驟 3/10
    開啟蓋子，倒入油，將將沒過泥鰍就可以，煎3分鐘
  • 步驟 4/10
    蔥薑蒜切末，幹辣椒切段，小蔥切段
  • 步驟 5/10
    泥鰍煎好，撈出
  • 步驟 6/10
    留一點底油，小火，放入幹辣椒、蔥薑蒜末，翻炒
  • 步驟 7/10
    放入泥鰍翻炒，加入鹽、生抽翻炒30秒
  • 步驟 8/10
    起鍋前放入小蔥段，翻炒兩下出鍋即可
  • 步驟 9/10
    注意：因為是活炸泥鰍，所以在吃的時候不要吃頭部附近的部分，其他尾巴和身子都可以吃
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

泥鰍不宜與狗肉同食

螃蟹與泥鰍相剋

釋出於 2018-10-12
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