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油燜大蝦【Mosquito私家小廚】
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我對你有想法鴨

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。蝦含有豐富的蝦青素，有強大的抗氧化性和抵抗紫外線功效。我做油燜大蝦前面的步驟可能與其他人不太一樣，不過這種方法屢試不爽哦~每次家人不僅蝦都吃光，連汁都拌飯吃掉哈哈~快來試試吧！

時間:10分鐘內
食材
對蝦 8只
大蔥 1/3根
姜 5片
蒜 3瓣
鹽 1/4勺
白糖 1/2勺
番茄醬 2勺
料酒 1勺
醋 1/2勺
生抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用剪刀將蝦背部剪開，挑出蝦線，沖洗乾淨
  • 步驟 2/9
    蔥薑蒜切碎備用
  • 步驟 3/9
    鍋中不放油！不！放！油！中火，乾的鍋中放入對蝦，炒幹蝦的水分，使蝦顏色變紅（不放油是為了先炒幹蝦的水分，這樣再放油就不會使油四處亂濺）
  • 步驟 4/9
    蝦變色了再放入油，比平時炒菜要多些油，大約6勺左右
  • 步驟 5/9
    轉大火，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，3-5步驟就是我做的油燜大蝦的關鍵哦~
  • 步驟 6/9
    開啟鍋蓋，放入蔥薑蒜，翻炒，用鏟子壓蝦頭的位置，壓出紅色的蝦油
  • 步驟 7/9
    轉中火，加入番茄醬
  • 步驟 8/9
    再加入鹽、白糖、料酒、醋、生抽，翻炒1分鐘左右
  • 步驟 9/9
    出鍋即可
小貼士

蝦頭多炸會兒，把蝦油炸出來才是精華

釋出於 2018-12-30
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