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清蒸大閘蟹【Mosquito私家小廚】
6.5萬 熱度 20 收藏
深情transplant

清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。螃蟹屬於寒性食物，蘸料配姜（祛寒的）、醋（殺菌）再合適不過了。

時間:10-30分鐘
食材
陽澄湖大閘蟹 6只
醋 5勺
姜 1小塊
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    大閘蟹用清水衝乾淨後，白色的面朝上放入冷水蒸鍋中，大火蒸20分鐘
  • 步驟 2/3
    蘸料：姜切絲放入醋碟中
  • 步驟 3/3
    螃蟹要趁熱吃才肉質鮮美，姜是祛寒的
小貼士

1.蒸大閘蟹時要肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會儲存在蓋子裡，而不是營養流失。

2.孕婦不宜使用大閘蟹這樣的寒性食物。

釋出於 2018-08-15
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