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麻醬涼麵【Mosquito私家小廚】
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天氣熱起來了～不想吃湯麵吃出一身汗～就選擇這款微辣的麻醬涼麵吧～結合了四川涼麵的麻與辣，也不乏北方人愛吃的麻醬。

時間:10分鐘內
食材
延面 一小捆
薑末 2片
蒜末 2瓣
花椒 10粒
香菜 1根
鹽 半勺
糖 半勺
醋 1勺
生抽 1勺
香油 半勺
辣椒粉 半勺
芝麻醬 1大勺
白開水 3勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    Mosquito選擇的是一款口感勁道，較粗的圓杆延面
  • 步驟 2/16
    麵條煮透後用涼水衝，直至麵條變涼。
  • 步驟 3/16
    控幹水撈出放入碗中
  • 步驟 4/16
    鍋中放少許油、炸花椒，控出熱的花椒油澆淋在涼麵上，拌勻以免麵條粘黏
  • 步驟 5/16
    姜、蒜切末
  • 步驟 6/16
    鍋中放少許油、薑末蒜末放入炒香，起鍋前加辣椒末。盛出準備做油碟
  • 步驟 7/16
    加入鹽、糖、醋、生抽、香油，拌勻，這就是做好的油碟
  • 步驟 8/16
    芝麻醬加白開水
  • 步驟 9/16
    芝麻醬拌勻
  • 步驟 10/16
    將油碟倒入芝麻醬中。拌勻
  • 步驟 11/16
    將做好的拌料澆在涼麵上
  • 步驟 12/16
    鍋中放少許油，翻炒花生米
  • 步驟 13/16
    變色後盛出
  • 步驟 14/16
    用到背壓成花生碎，吹掉花生皮
  • 步驟 15/16
    將花生碎撒在涼麵上，撒上香菜即可
  • 步驟 16/16
    三伏天最佳選擇~麻將涼麵！
釋出於 2019-01-28
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