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椒鹽花捲【Mosquito 私家小廚】
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椒鹽花捲是最受小孩子歡迎的，也是餐桌上少不了的主食，花捲可以從外面一層層的剝下來吃，鬆軟有彈性！

時間:1-2小時
食材
麵粉 600g
水 250ml
酵母 5g
椒鹽粉 15g
色拉油 50ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    水、麵粉、酵母依次放入麵包機中，選擇揉麵程式，揉麵完成後等待發酵2小時
  • 步驟 2/9
    將麵糰拿出排氣，加少許乾麵粉揉麵團
  • 步驟 3/9
    不斷揉麵團15分鐘至麵糰有韌性、表面光滑，將大面團對半切分成兩份
  • 步驟 4/9
    椒鹽粉加色拉油拌勻
  • 步驟 5/9
    把一半面團揉成圓形後，用擀麵杖擀成長條，上面刷上椒鹽油
  • 步驟 6/9
    像疊被子一樣對摺，再用刀切成10份
  • 步驟 7/9
    每2份捏在一起，先拉長一些
  • 步驟 8/9
    再扭半圈，將兩端捏在一起
  • 步驟 9/9
    捏好後放在撒上乾麵粉的墊子上醒20分鐘，另外一塊麵團也採用同樣方式，一共可以捏成10個花捲
小貼士

一，菜汁和麵粉的比例是1：2

二，用攪拌機打菜汁時稍微加一點水，能讓機器轉起來就可以了。

三，蔬菜不必焯燙或者蒸熟煮熟，直接打汁，以儲存更多營養。

四，紫色捲心菜汁麵糰呈現出的顏色是藍灰色。甜菜頭汁麵糰十分紫紅，比較染手，最好戴手套操作。

釋出於 2018-08-27
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