小炒黃牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小廚】 - 小炒黃牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小廚】的做法,小炒黃牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小廚】怎麼做好吃,小炒黃牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小廚】的家常做法 - 京細菜譜

小炒黃牛肉（爆炒系列）【Mosquito私家小廚】

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吾心給誰人暨

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經典湘菜：小炒黃牛肉。辣味指數：3顆辣椒。口感：香味濃郁、肉質滑嫩

時間:10-30分鐘

食材

裡脊牛肉 250g

朝天椒 10個

綠線椒 2個

青蒜苗 1小把

姜 3片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

食材集合
步驟 2/8

牛裡脊肉切薄片，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度,肌肉纖維被切斷,就會比較嫩
步驟 3/8

牛肉片加澱粉、料酒、生抽拌勻，醃製10分鐘
步驟 4/8

青蒜苗、朝天椒、綠線椒切段，姜、蒜、大蔥切碎
步驟 5/8

鍋中放多一些油，熱鍋冷油，加入牛肉片，小火炒至變色（約1分鐘）
步驟 6/8

撈出牛肉，鍋中留底油，放入姜蒜末、辣椒段炒香
步驟 7/8

轉大火，放入牛肉、蔥末和青蒜苗翻炒30秒，加入鹽、醋、老抽，翻炒1分鐘
步驟 8/8

盛出即可

小貼士

牛肉要買裡脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒

釋出於 2018-09-25