老公得慢性胰腺炎整一年，出院五個月，從出院第四個月開始給他吃肉，發現他只能吃瘦牛肉最好，於是，開始做醬牛肉給他吃。腱子肉即瘦且還有筋，營養還可以補充膠原蛋白。我的秘製方法是:三冰，第一冰是肉買回後加水，放冰箱冷藏室冰兩個小時以上，讓血水充分流出。第二冰是加入調料煮一個小時後自然放涼，讓肉和調料有充分的時間接觸，使肉更加入味。這個過程大約需要兩三個小時。放到完全沒有溫度就可以重新開火煮了。大約煮一個小時，肉已非常爛，筷子輕而易舉插入，把湯汁收幹，注意翻動，不要糊鍋。可以留一些汁，因為吃的時候加些湯汁會更好吃。第三冰就是，肉煮好後，放入容器，放入冰箱冰一宿，第二天吃 。斷絲切薄片。加燒餅，饅頭，捲餅。都很美味。三冰後的牛肉才會即爛又緊實，才可以隨意切薄片。哈哈，慢工出細活。親們做起來吧！