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下酒菜牛腱子 冬日進補秘製醬牛肉
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Chim_wan

奔跑在潘帕斯草原上的烏拉圭小牛

製作的牛腱子

醬牛肉配上我獨家秘製的辣椒油

辣椒油寫另一個食譜

時間:10-30分鐘
食材
牛腱子肉 4斤
蔥 一根
蒜 幾瓣
八角 一個
桂皮 兩個
鹽 適量
雞精 適量
老抽 3-4勺
生抽 3勺
燉肉料包 一包
甜麵醬 3勺
冰糖 適量
料酒 6-8勺
姜 3片
蠔油 3勺
啤酒 一聽
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腱子肉泡水洗乾淨
  • 步驟 2/9
    牛肉放在冷水的鍋中煮開撇去浮沫 留原湯
  • 步驟 3/9
    把牛肉放入電壓力鍋中倒入熱的乾淨的牛肉湯啤酒一聽 幫助煮爛
  • 步驟 4/9
    放入蔥 姜 蒜 料包 鹽 雞精 鹽先放一點點 不然牛肉就煮不爛了放入冰糖 如果有不能吃甜的家人就不放糖了
  • 步驟 5/9
    倒入老抽上色倒入生抽調味倒入蠔油增加風味
  • 步驟 6/9
    放入甜麵醬 製作醬香味道
  • 步驟 7/9
    蓋好蓋子電壓力鍋選擇牛肉選項煮好後可以開蓋的時候 開啟蓋子放鹽燜一夜入味轉天吃的時候倒入炒鍋中大火煮湯收汁
  • 步驟 8/9
    迫不及待的先做一碗牛肉麵剩下的冷藏結塊後 再切片
  • 步驟 9/9
    切片即可食用
小貼士

先要說為什麼留一個番茄，番茄進高壓鍋後到最後都變成濃湯了，為了菜品的美感留一個最後加入。

這道湯很鮮美，我沒加雞精調味。

牛肉回縮很厲害，切大一點的塊煮湯最好。

用油微煎的方法可以幫助去腥增香。

釋出於 2019-01-13
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