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冬日進補——黑魚蓮藕湯
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睫毛shipwreck

今天武漢降溫了，做一鍋黑魚蓮藕湯補補吧

時間:10-30分鐘
食材
黑魚一條 一斤半左右
蓮藕 一斤半左右
鹽 胡椒 味精 豬油 姜 小蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    黑魚去鱗內臟剁塊，藕去皮也切塊，薑切片
  • 步驟 2/4
    鍋上火加豬油燒熱加薑片爆香，下黑魚稍煸炒
  • 步驟 3/4
    加入冷水大火燒開，改小火煮至湯變成奶白色下藕繼續慢慢煮
  • 步驟 4/4
    湯越煮越白了，加鹽 胡椒 味精調味，加小蔥末出鍋
小貼士

在武漢黑魚也叫財魚，用財魚煮藕湯是武漢的地方名菜。用來煮湯的油一定是豬油，因為用豬油煮魚湯湯色不僅濃而且白。當然，如果不喜歡可以換成玉米油。

釋出於 2019-01-08
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