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章魚蓮藕湯
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筱原c

俺在冬季，多用湯煲熬湯。這道《章魚蓮藕湯》，因加入了幹章魚，與蓮藕、排骨頭一起熬製，讓整個湯水都充滿了濃郁的海鮮幹香、肉香和蓮藕的清香，而且，蓮藕整節而下，使它在熬湯的過程，味道不會過分流失，在湯差不多出鍋前才切塊回熬，所以，在吃蓮藕時，除了粉糯的口感，還有淡淡的藕香，這是一道冬季時令很好的湯品。

時間:1-2小時
食材
蓮藕 300g
章魚乾 50g
排骨 100g
鹽 適量
雞精 3g
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材：蓮藕、章魚乾和排骨頭。蓮藕刨皮，清洗乾淨，備用。
  • 步驟 2/8
    章魚乾用溫水泡軟，輕輕漂洗乾淨表面的汙跡及泥沙，然後控水備用。
  • 步驟 3/8
    將排骨頭放入湯煲內，注入3.5升清水。
  • 步驟 4/8
    大火煮沸，改中小火，撇去湯水錶面的浮沫。
  • 步驟 5/8
    下步驟2的章魚乾。
  • 步驟 6/8
    再下整節蓮藕。當湯再次煮沸後，改小火熬製1.5小時。
  • 步驟 7/8
    然後將蓮藕撈起，切厚片後，放回湯煲中，並新增鹽、雞精和少許料酒調味，繼續熬製半小時。
  • 步驟 8/8
    試味，調整鹹淡，出鍋裝碗，即成。
小貼士

蓮藕可以先清洗乾淨切片後再放入湯煲中熬湯，但這樣的蓮藕，在吃時，味道就差了很多。

釋出於 2019-08-21
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