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鯽魚蓮藕湯
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在淖釩炊腥

“千煮豆腐萬煮魚”，或者“千滾豆腐萬滾魚“， 這句話充分的體現了魚肉的烹調特點。

為何魚肉越燉越嫩呢？魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 350克
嫩藕 一小節
黑木耳 2朵
生薑 小塊
鹽 少許
胡椒 少許
蔥花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備的食材。
  • 步驟 2/8
    鯽魚洗淨用少許鹽抹一下。藕切片，薑切片，黑木耳泡好撕小朵。
  • 步驟 3/8
    熱油爆香姜塊，放入鯽魚。
  • 步驟 4/8
    一次性加足水，轉入砂鍋大火煮開。
  • 步驟 5/8
    湯煮開後，用勺子去掉浮沫。
  • 步驟 6/8
    放入藕片，轉中小火燜煮20分鐘。
  • 步驟 7/8
    加入黑木耳煮5分鐘，用少許鹽和胡椒調味。
  • 步驟 8/8
    撒入蔥花即可享用。
小貼士

烹飪時除了有足夠的耐心，更要有新鮮的食材，這樣才能做出美味，做出營養。

釋出於 2020-07-01
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