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【酒香豬尾】--皮Q肉酥的冬日男人下酒菜
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越獄alas

天氣越來越冷，南方也開始找秋褲穿了，飲食上大家都進入了冬藏的階段，冬天的餐桌自然少不了魚肉，葷補比素補來得更帶勁些， 在葷補的食材當中 ，豬尾巴是個不錯的選擇，壯腰補腎之效果，特別適合男性朋友，也稱男人的下酒菜！

時間:1-2小時
食材
豬尾巴 500
黃酒 200ML
八角 少許
生薑 少許
大蒜 適量
桂皮 少許
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    豬尾巴--3-4根，250-400克左右，賣場裡有現成包裝好的，八角，桂皮，生薑，冰糖，大蒜，黃酒
  • 步驟 2/3
    瓦煲中放清水，豬尾巴斬節後放入；水燒開後即可撈出浮沫，焯水瀝乾；瓦煲清理乾淨後放入姜蒜片；倒入黃酒，4大勺的樣子，150-200毫升左右；放入焯好水的豬尾巴
  • 步驟 3/3
    放入八角桂皮；再接著放入冰糖適量；倒入老抽，2大勺的量起底；中火燒開後換小火燜至熟爛，食用前調入點細鹽調味即可
小貼士

分享自我總結與提煉的三個關鍵點：

1，豬尾巴一定要先焯水，這樣易於去除異味和腥氣味，提升成品入口純淨的鮮美度

2，全程用黃酒燜燉，黃酒香味濃郁同時又富含豐富營養，原料之間充分的融合，提升成品的香氣和食慾，

也加強美味與營養兼享

3，中小火燜燉，時間與火候的慢慢浸潤，讓皮骨筋之間充分熟爛，皮骨分離，提升成品入口的酥軟與鮮香綿軟。

釋出於 2018-07-16
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